我靠美食在逃生综艺爆红第139节 (第1/3页)
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夏慕已经在厨房开始准备了,买来的乳猪夏慕打算五只做麻辣烤乳猪,还一只做孜然味的烤乳猪,毕竟还有两个孩子。
就单独烤猪肉,一个人也吃不完,更何况还有配菜,所以晚餐夏慕设定的是两人份的。
又因为单吃烤乳猪会有些腻,所以夏慕搭配了萝卜汤,至于主食,夏慕打算做小卷饼。黄岚的二宝,夏慕打算给她做胡萝卜饼,健康又有营养。
麻辣烤乳猪是大人吃的,孜然烤乳猪是孩子们吃的不辣。
乳猪卖家已杀好,只需要从肚皮破开,然后将里面的猪油扯出来,猪排骨一切为二不砍断,这样更容易烤熟,猪头也是同样切开不切断。
不过处理猪头的时候需要注意,因为里面有淋巴,淋巴必须要切除。当然,其余部分也得注意,比如猪后腿的肉比较厚实,也需要切开,方便入味。
烤乳猪最先要做的就是腌制,夏慕拿出一个大铁碗,在里面放上复合酱油、醋还有白酒,这酒是之前节目里喝过的,味道还不错,所以夏慕看到卖酒的地方的时候买了几瓶,最后再放上辣子,搅拌均匀,孩子们吃的那头乳猪放的是料酒和孜然粉。
将这些调料均匀的涂在乳猪上,按摩均匀以便让每一寸的猪肉里都能吸收到酱汁,尤其是那些肉厚以及骨头多的地方。
光是腌制猪肉这个环节,夏慕都用了两个多小时,再接着便是用铁签将猪肉固定好,放在烤炉里。
这个烤炉方便的多,会一直自己转动翻烤,不像之前在冰山录制《逃生综艺》那会,还得手动着翻烤。
接着,夏慕便开始做小卷饼。这道菜是之前就想好的,所以早上来店铺时,夏慕已经将大米清洗感觉用清水浸泡着,这会夏慕直接将浸泡好的大米打成糊状。
趁着打米糊的时间,夏慕将买来的梅干菜和猪肉切成末,先在锅中放入油和大料,煸炒出香味之后捞出大料放入肉末,翻炒肉末至变色时加入梅干菜,爆炒下两种食材散发着各自的香味,相互交融。
这是今天要做的小卷饼的馅料,梅干菜有股甜甜的味道,小孩也能接受。
夏慕将炒好的梅干菜肉末放在一个大铁碗里,大米也已打成米糊,夏慕再用纱布过筛一下米糊,这样做出来的米皮口感会更加细腻。
又在过筛后的米糊里加入开水,搅拌均匀,这样饼皮的口感会更加筋道。
在锅中倒水烧开,夏慕舀了一勺米糊放入铁盘中,然后摇晃均匀,放在烧
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